بسبوسة النوتيلا هي واحدة من أحلى التنويعات اللي ممكن تضيفيها على وصفة البسبوسة الكلاسيكية؛ تخيلي قوام البسبوسة الهشّ بالسميد وهو يذوب في فمك مع طبق كريمية من النوتيلا وحبات البندق الطازج فوقها… النتيجة حلوى شرقية بلمسة عصرية مختلفة تمامًا. في المقال ده هنشارككِ طريقة بسبوسة النوتيلا خطوة بخطوة بالاعتماد على قاعدة البسبوسة بالسميد المجربة، مع كل أسرار النجاح والتنويعات اللي تقدري تجربيها.

يمكنك الاطلاع على نسخة بسبوسة النوتيلا الجاهزة على إكسبشن

ما هي مقادير بسبوسة النوتيلا؟

بتتكون من طبقتين أساسيتين: خليط البسبوسة بالسميد، والتوبينج بالنوتيلا والبندق. المقادير دي تكفي من 10 إلى 12 فردًا.

▸ مكونات خليط البسبوسة الأساسية:

2 كوب سميد خشن أو ناعم (حسب التفضيل)

1 كوب سكر

1 كوب زبادي طبيعي

½ كوب سمن مذاب أو زبدة مذابة

½ كوب جوز هند (اختياري، يضيف طرواة)

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

لوز أو فستق للتزيين (اختياري)

▸ مكونات طبقة النوتيلا والتوبينج:

نوتيلا كمية كافية للتوزيع فوق البسبوسة أو بين الطبقتين

بندق طازج أو محمّص مجروش للتزيين

يمكن إضافة بضع حبات شوكولاتة داكنة مبشورة فوق الوجه

▸ مكونات القطر (الشربات):

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد

نصيحة: تأكدي من تحضير الشربات قبل البسبوسة حتى يكون باردًا وقت سكبه على البسبوسة الساخنة.

طريقة تحضير القطر

حطي السكر والماء في طنجرة على نار متوسطة.

قلبي حتى يذوب السكر، ثم اتركيه يغلي دون تقليب.

بعد الغليان أضيفي عصير الليمون ومائي الزهر/الورد.

اتركي الشربات على نار هادية 10 دقائق حتى يتماسك قليلًا.

ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

طريقة بسبوسة النوتيلا خطوة بخطوة

الطريقة دي بتنتج بسبوسة بالنوتيلا بنفس القوام الهشّ المشهور في المحلات المتخصصة.

الخطوة: تجهيز الفرن والصينية

سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني الصينية بالسمن أو الزبدة جيدًا.

الخطوة: خلط المكونات الجافة

في وعاء كبير اخلطي السميد مع السكر والبيكنج باودر والملح وجوز الهند إن أردتِ.

الخطوة: إضافة المكونات الرطبة

أضيفي الزبادي والسمن المذاب وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.

الخطوة: راحة الخليط

اتركي الخليط يرتاح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يمتص السميد السوائل ويتماسك.

الخطوة: صب الخليط في الصينية

صبي الخليط في الصينية المدهونة وسوّيه بالملعقة جيدًا.

الخطوة: التقطيع قبل الخَبز

قطعي البسبوسة بالسكينة على شكل مربعات أو ماسات وضعي حبة لوز أو فستق وسط كل قطعة.

الخطوة: الخَبز الأول

أدخلي الصينية للفرن على 180 درجة مئوية مدة 25 إلى 35 دقيقة حتى يحمر الوجه ذهبيًا.

الخطوة: سكب الشربات

فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن اسكبي عليها الشربات البارد بالتساوي. ستسمعي صوت الفرقعة الجميل!

الخطوة: إضافة النوتيلا

بعد أن تمتص البسبوسة الشربات وتبرد قليلًا (لا تبرد تمامًا)، وزّعي طبقة سخية من النوتيلا فوق الوجه بالملعقة أو كيس الحلواني. رشي فوقها البندق المجروش.

الخطوة: التقديم

اتركي البسبوسة تبرد تمامًا قبل التقطيع النهائي والتقديم.

أسرار نجاح بسبوسة النوتيلا

الشربات بارد + البسبوسة ساخنة: هذا المبدأ هو سر تماسك البسبوسة وطراوتها. لا تعكسي المعادلة أبدًا.

راحة الخليط 10–15 دقيقة: تمنح السميد الوقت لامتصاص الزبادي وتعطي قوامًا متماسكًا لا يتفتت.

لا تفرطي في التقليب: بعد إضافة الشربات لا تحركي البسبوسة حتى تمتص كل السائل بنفسها.

النوتيلا على بسبوسة دافئة لا ساخنة: تساعد الحرارة الخفيفة على انتشار النوتيلا بسلاسة دون أن تسيل كثيرًا.

البندق المحمّص أكثر نكهة: حمّصي البندق في مقلاة جافة دقيقتين قبل التقطيع والتوزيع.

للون ذهبي مثالي: إذا لم يتلوّن الوجه في 25 دقيقة شغّلي الشواية العلوية دقيقتين بحذر.

تنويعات قريبة من بسبوسة النوتيلا

البسبوسة عالم واسع من الطعمات! لو كنتِ من عشاق التجريب جربي:

◆ بسبوسة بالقشطة

القشطة الكريمية بين طبقتين من البسبوسة تعطي قوامًا مختلفًا ومذاقًا ناعمًا.

← بسبوسة بالقشطة 

◆ بسبوسة بندق

لو بتحبي مذاق البندق بدون النوتيلا هذا التنويع هو الأنسب لك.

← فورمة بسبوسة بندق

◆ بسبوسة بالفستق

الفستق الحلبي يضيف لمسة فاخرة ولونًا جذابًا على السطح.

← بسبوسة بالفستق 

◆ بسبوسة بالمكسرات المشكلة

مزيج بندق وفستق ولوز للي بتحب التنوع في كل لقمة.

← فورمة بسبوسة بالمكسرات مشكلة

إذا كنتِ من عشاق النوتيلا

النوتيلا مش بس للبسبوسة! في إكسبشن ستجدين تشكيلة كاملة من الحلويات بالنوتيلا:

جاتوه نوتيلا

كيكة غنية بالنوتيلا مناسبة للمناسبات والأعياد.

← جاتوه نوتيلا

تارت نوتيلا

قاعدة مقرمشة مع حشوة نوتيلا كريمية، حلوى راقية للضيافة.

← تارت نوتيلا

أرز باللبن نوتيلا

كلاسيكية الأرز باللبن بلمسة النوتيلا الشوكولاتية.

طريقة التقديم والتخزين

◈ أفكار للتقديم:

قدّميها في صينية تقديم أنيقة مع ملعقة صغيرة لكل فرد.

رشي فوقها البندق المجروش الطازج للتقديم الاحترافي.

مناسبة للعزومات والتجمعات العائلية ورمضان وأوقات الحلويات الشرقية.

تُقدَّم في درجة حرارة الغرفة أو فاترة قليلًا للأفضل.

◈ التخزين:

تُخزَّن في علبة محكمة الغلق بدرجة حرارة الغرفة حتى يومين.

في الثلاجة تبقى طازجة حتى 5 أيام – أخرجيها قبل التقديم بربع ساعة.

يُنصح بعدم تجميد النوتيلا فوق البسبوسة لأن الطبقة تفقد قوامها.

الأفضل إضافة النوتيلا طازجة عند التقديم إذا أردتِ التجميد.

أسئلة شائعة عن بسبوسة النوتيلا

س1: هل أضيف النوتيلا قبل الخَبز أم بعده؟

ج: الأفضل بعد الخَبز وبعد سكب الشربات، حين تكون البسبوسة دافئة لا ساخنة جدًا. هذا يحافظ على طبقة النوتيلا لامعة ومتماسكة.

س2: ما الفرق بين بسبوسة النوتيلا وبسبوسة البندق؟

ج: بسبوسة البندق تعتمد على مكسرات البندق فقط في الخليط أو التزيين، بينما بسبوسة النوتيلا تضيف كريمة النوتيلا الغنية فوق الوجه مما يمنحها مذاقًا شوكولاتيًا أكثر ثراءً.

س3: كم تكفي البسبوسة؟

ج: الكمية المذكورة تكفي من 10 إلى 12 فردًا في صينية متوسطة. للمناسبات الكبيرة يمكن مضاعفة الكمية.

س4: هل يمكن استخدام النوتيلا في الخليط لا فوقه فقط؟

ج: نعم، يمكنك خلط ملعقتين كبيرتين من النوتيلا مع الخليط قبل الخَبز، لكن الأكثر شيوعًا وجمالًا هو وضعها فوق الوجه بعد الخَبز.

س5: لماذا تتفتت البسبوسة؟

ج: السبب الأكثر شيوعًا هو عدم راحة الخليط كافيًا قبل الخَبز، أو عدم سكب الشربات كميةً كافيةً فور خروجها من الفرن. احرصي على 15 دقيقة راحة للخليط وشربات بارد وافر.

س6: هل يمكن تحضيرها بدون فرن؟

ج: يمكن تحضير نسخة على الغاز بالطنجرة الثقيلة أو الهواء الساخن، لكن نسخة الفرن هي الأكثر تحكمًا في النتيجة النهائية.

جربي بسبوسة النوتيلا من إكسبشن

ما عندك وقت للتحضير أو بتحبي تجربي النسخة الاحترافية قبل ما تعمليها في البيت؟ إكسبشن بيقدملك بسبوسة النوتيلا جاهزة بأيدي متخصصين مع البندق الطازج ويمكنك طلبها بالوزن المناسب لأي مناسبة.

استمتعي بطعم البسبوسة الأصيلة بلمسة النوتيلا العصرية من إكسبشن، حيث كل تفصيلة حلوى.