استخدام العجينة الجاهزة هو السر الذي يجعل تحضير البقلاوة في البيت أسرع وأسهل، خصوصاً إذا لم تكن لديك خبرة في فرد عجين الفيلو الرفيع. في هذا الموضوع، سنشرح لك بالتفصيل طريقة عمل البقلاوة بالعجينة الجاهزة بنتائج تنافس تشكيلة الحلويات الشرقية
أنواع العجينة الجاهزة المتاحة
- عجينة الفيلو: الأشهر والأنسب لعمل البقلاوة، طبقاتها رفيعة جداً وتعطي قرمشة مثالية.
- عجينة الجلاش: البديل المصري المتوفر بكثرة، ونتيجتها قريبة جداً من الفيلو.
- عجينة “البف باستري”: يمكن استخدامها كبديل، لكنها تعطي نتيجة أكثر سماكة وأقل قرمشة.
المقادير الأساسية
- 500 جرام عجينة فيلو أو جلاش (متوفرة في السوبر ماركت).
- 200 جرام زبدة أو سمنة مذابة.
- 2 كوب مكسرات مشكلة (فستق – لوز – جوز – كاجو).
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للحشو).
- 2 كوب سكر + كوب ماء + ملعقة عصير ليمون (للقطر).
الخطوات بالتفصيل
- تحضير القطر: ضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي 10 دقائق. ارفعه واتركه يبرد تماماً.
- تجهيز الحشو: اطحن المكسرات طحناً خشناً (ليس ناعماً جداً لنشعر بقطعها) وقلبها مع السكر البودرة.
- التعامل مع عجينة الفيلو: أخرجها من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة لتلين، واتركها مغطاة بفوطة مبللة قليلاً كي لا تجف، وتعامل معها بلطف لأنها هشة.
- ترتيب الطبقات: ادهن الصينية بالزبدة المذابة، ثم ابدأ بفرش ورق الفيلو ورقة تلو الأخرى مع دهن كل ورقة بالزبدة. استخدم نصف الكمية في الطبقة السفلية.
- توزيع الحشو: وزّع المكسرات بالتساوي على طبقة العجين.
- الطبقة العلوية: أكمل رص باقي ورق الفيلو فوق الحشو بنفس طريقة الدهن.
- التقطيع قبل الخبز: قطّع البقلاوة بسكين حاد على شكل معينات أو مربعات. هذه الخطوة ضرورية ليتشرب القطر داخل الطبقات.
- الخبز: أدخلها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تتحمر.
- صب القطر: صب القطر البارد فور خروج الصينية الساخنة من الفرن. اتركها ساعتين على الأقل لتتشرب القطر بالكامل.
أخطاء يجب تجنبها
- عدم دهن كل طبقة فيلو بالزبدة (يؤدي لجفافها).
- صب القطر الساخن على البقلاوة الساخنة (يجعلها طرية جداً “تتعجن”).
- التقطيع بعد الخبز (الطبقات تتفتت).
- تخزينها في الثلاجة (تفقد قرمشتها).
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- استخدم خليطاً من الزبدة والسمنة (60% زبدة + 40% سمنة) للحصول على طعم غني وقرمشة مثالية.
- جرب إضافة ماء الورد أو الزهر للقطر لرائحة شرقية أصيلة.
- نوع في المكسرات للحصول على طعم أعمق.
بدل التحضير… اطلب الأصلي
لو وجدت أن خطوات التحضير كثيرة، فإن إكسبشن يقدم لك بقلاوة جاهزة بنفس الطعم البيتي والمكونات الفاخرة . منذ عام 2009، يحرص إكسبشن على تقديم طعم استثنائي بفضل أمهر طهاة الحلويات الشرقية في مصر .
يهتم إكسبشن بتغليف منتجاته بعناية فائقة لضمان وصولها بأمان، مع توفير خدمة توصيل سريعة في القاهرة، الجيزة، والفيوم عبر شبكة تضم أكثر من 20 فرعاً . يمكنك طلب تشكيلتك المفضلة عبر الرقم الموحد 16687 .
الأسئلة الشائعة (FAQ)
- ما هي مقادير عمل البقلاوة؟ عجينة فيلو جاهزة، زبدة أو سمنة، مكسرات مشكلة، وقطر (سكر، ماء، ليمون).
- ما هي مقادير البقلاوة الزلابية؟ تتكون عجينة الزلابية من دقيق، نشا، بيض، زيت، ملح، وماء، وتُقلى ثم تُغمس في القطر.
- ما هي مكونات عجينة البقلاوة؟ تتكون عجينة الفيلو الأصلية من دقيق، ماء، نشا، ملح، وكمية بسيطة من الزيت، وهي متوفرة كبديل جاهز في معظم محلات السوبر ماركت.
- ما هي البقلاوة المصرية؟ حلوى شرقية كلاسيكية من طبقات عجين رفيع محشوة بالمكسرات ومغموسة في القطر السكري، وتتميز بطريقة تحضيرها الخاصة وكثافة قطرها.
