البقلاوة المصري من أشهر الحلويات الشرقية التي تُزيّن سفرة العزايم والمناسبات، وتتميز بطبقاتها المقرمشة وحشوها الغني بالمكسرات والقطر السكري. في هذا المقال، سنشرح لك طريقة عمل البقلاوة المصري خطوة بخطوة بمقادير مضبوطة ونتيجة تنافس أفخم محلات الحلويات.
مقادير البقلاوة المصري (تكفي صينية متوسطة)
للعجينة:
- 500 جرام عجينة جاهزة (عجينة الفيلو / الجلاش).
- 250 جرام سمنة بلدي أو زبدة مذابة.
- ربع كوب زيت نباتي.
للحشو:
- 2 كوب مكسرات مشكلة (كاجو – لوز – فستق – جوز).
- ربع كوب سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر.
- كوب واحد ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد أو زهر.
خطوات تحضير البقلاوة المصري
- حضّر القطر أولاً: سخّن السكر مع الماء على نار متوسطة حتى الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي 10 دقائق، ثم أضف ماء الورد وارفعه ليبرد تماماً. القطر يجب أن يكون بارداً عند صبه على البقلاوة الساخنة.
- جهّز الحشو: اطحن المكسرات طحناً خشناً، وقلّبها مع السكر البودرة والقرفة.
- رصّ العجينة: ادهن صينية الفرن بالسمنة، وابدأ برص نصف كمية ورق الفيلو ورقة ورقة مع دهن كل ورقة بالسمنة الذائبة.
- أضف الحشو: وزّع خليط المكسرات بالتساوي فوق العجينة.
- غطّي بباقي العجينة: أكمل رص باقي ورق الفيلو مع الدهن بنفس الطريقة.
- قطّع قبل الخبز: قطّع البقلاوة بسكين حاد على شكل معينات أو مربعات صغيرة.
- اخبز: ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى.
- صب القطر: فور خروج الصينية من الفرن، صب القطر البارد فوقها مباشرة واتركها تتشرب لمدة ساعة على الأقل.
نصائح ذهبية لنجاح البقلاوة
- استخدم سمنة بلدي للحصول على الطعم الأصلي للبقلاوة المصري.
- لا تصب القطر الساخن على البقلاوة الساخنة؛ يجب أن يكون أحدهما بارداً.
- قطّع البقلاوة قبل الخبز حتى يتشرب القطر داخل الطبقات.
- خزّن البقلاوة في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة حفاظاً على قرمشتها.
مفيش وقت تحضّر البقلاوة؟
لو حابب تستمتع بطعم البقلاوة المصري الأصلي بدون مجهود التحضير، يمكنك طلبها جاهزة من إكسبشن . يتميز إكسبشن بتقديم تشكيلة لذيذة من الحلويات الشرقية، بما في ذلك البقلاوة الجاهزة المحشوة بمكسرات فاخرة وقطر مضبوط .
منذ عام 2009، يحرص إكسبشن على تقديم طعم استثنائي بفضل أمهر طهاة الحلويات في مصر، مع الاهتمام بتغليف المنتجات بعناية فائقة لضمان وصولها بأمان . تتوفر خدمة التوصيل في القاهرة، الجيزة، والفيوم، من خلال شبكة تضم أكثر من 20 فرعاً .
الأسئلة الشائعة (FAQ)
- ما هي مقادير عمل البقلاوة؟ المقادير الأساسية تشمل 500 جرام عجينة فيلو، 2 كوب مكسرات مشكلة، 250 جرام سمنة، و2 كوب سكر للقطر مع ملعقة ليمون وماء ورد.
- ما هي مقادير البقلاوة الزلابية؟ تختلف قليلاً؛ حيث تحتاج إلى كوب دقيق، كوب نشا، 2 بيضة، نصف كوب زيت، ورشة ملح للعجينة، مع نفس مقادير الحشو والقطر.
- ما هي مكونات عجينة البقلاوة؟ تتكون عجينة الفيلو الأصلية من دقيق، نشا، ملح، ماء دافئ، وقليل من الزيت، وتُفرد لورق رفيع جداً.
- ما هي البقلاوة المصرية؟ هي حلوى شرقية مصنوعة من طبقات الفيلو المحشوة بالمكسرات والمغموسة في القطر، وتتميز بسماكة طبقاتها مقارنة بالأنواع الأخرى.
